Moudon

Une rencontre avec Gaëtan Dübler

La Foire agricole Suisse Bio a eu lieu du 11 au 13 mai. Un endroit pour acquérir de nouvelles connaissances, partager son savoir et créer de nouveaux liens. Un nombreux public est venu découvrir et participer à cette incontournable fête du développement durable. Nous avons rencontré Gaëtan Dübler avec Léo, son bœuf. Ils sont venus à pied en passant par St-Cierges et le Plateau du Jorat.

A l’ombre sous un arbre à quelques pas du coin café et la petite place où se déroule l’ouverture officielle de la foire, Léo broute son foin déposé délicatement au pied de l’arbre par Gaëtan Dübler. Une image bucolique qui symbolise à elle seule le retour à la nature.

Nombreux sont ceux qui l’ont déjà rencontré lors des marchés dans la région ou à l’occasion de ses déplacements entre deux livraisons. Gaëtan Dübler, licencié en biologie cellulaire, brillant scientifique et auteur d’un livre « Climats du Futur », a décidé un jour de changer de vie. Une envie de revenir à ses racines terriennes. « J’ai commencé par suivre une formation chez un bouvier en Alsace pour apprendre le métier. Ensuite j’ai fait l’acquisition d’un veau de deux mois de la race Hinterwald (robuste et la plus petite race bovine d’Europe centrale)». Un périple de 450 kms à travers la Suisse permettra à Gaëtan de dresser son veau, de lui laisser le temps d’apprivoiser les bruits, les gens, la route et tout ce qui l’entoure. « Aujourd’hui Léo a grandi, il a deux ans et demi et il crée la sympathie autour de lui. Beaucoup de gens engage le dialogue grâce à lui et regardez ses pieds ils se sont élargis et sont très solides».

Gaëtan Dübler livre de la bière entre Vallorbe et Yverdon par petite quantité pas question de charger lourdement son ami à quatre pattes. « D’une race robuste Léo a marché depuis petit, il a une belle musculature. Il préfère même le froid l’hiver au trop chaud l’été. Avec lui je peux aller autant en ville qu’en montagne et la plupart du temps nous dormons à la belle étoile. Mais je ne dois pas trop m’éloigner sinon il a vite peur. Et entre les trajets quand je rentre dans mon studio Léo a son box à quelques minutes de chez moi».

Gaëtan Dübler a changé de vie et elle lui convient. «J’étais déçu par le système, le capitalisme et la globalisation alors j’ai tout plaqué pour exercer un travail près de la nature et honnête. Un retour aux sources et à une vie simple ». En souriant Gaëtan remet un petit de foin devant Léo et me tend le livre « Climats du futur », une fascinante enquête au cœur de la communauté scientifique. Une lecture dont nous parlerons lors d’une prochaine rencontre entre ville et campagne.

Dany Schaer

Septembre 2018