Gros-de-Vaud

En période de Covid-19 la restauration se réinvente

Si la décision de fermeture des restaurants a été un choc pour toute la profession, la réactivité des professionnels fait des miracles. Non seulement la livraison de plats cuisinés à domicile est largement sollicitée mais la surprise vient des plats à l’emporter. Ils remportent un succès inimaginable il y a encore quelques semaines.

Nous avons rencontré des patrons et clients qui jouent cause commune pour un service win-win. Une période qui laissait craindre le pire mais c’était sans penser à l’extraordinaire réactivité de la branche qui a su se réinventer. Des nouvelles habitudes qui pourraient bien changer notre façon de déguster plats et spécialités des meilleures adresses sur notre balcon, dans le jardin ou dans son salon.

Le Major Davel à Morrens vient d’ouvrir, il est 18h et déjà une première cliente vient chercher sa commande. « Des Gambas et je me réjouis de m’installer chez moi tranquille pour déguster mon plat favori. J’aime bien manger et les plats à l’emporter préparés par de belles adresses me séduisent. Ainsi je papillonne et je choisis selon mes envies et le bouche à oreille ». Pour le patron Steve Meyer : « j’ai commencé dès le confinement et franchement je n’imaginais pas un tel succès. J’ai dû instaurer une liste horaire pour que les gens ne se bousculent pas à l’entrée et sur le parking. Franchement je préfère continuer de cette façon plutôt que d’ouvrir le restaurant avec des tables espacées, des clients et serveuses masquées et aucune convivialité possible ». Major Davel, 7/7 jours, vente à l’emporter. Vu le nombre de demande, la livraison à domicile se fait uniquement pour les personnes qui ne peuvent pas se déplacer. Avant de quitter le restaurant nous souhaitons un Joyeux anniversaire à Rui Ribeiro venu de Lausanne chercher son Tartare. « Je le dégusterai tranquille chez moi ! » Major Davel Morens. Tél. 021 731 11 16 ; www.majordavel.ch; majordavelbluewin.ch, ch. de l’Orme 2, Morrens. Vente à l’emporter et livraison. Spécial COVID-19 7/7 jours.

Chez Greg à Thierrens, le patron ne cache pas le succès des plats à l’emporter et du service à domicile. Sur commande la veille, l’assiette du jour midi et soir est livrée à domicile derrière la porte avec reprise de la vaisselle le lendemain et facturation en fin de semaine. « Les plats à l’emporter sur commande sont devenus une offre largement sollicitée. Plus de 80 plats certains soirs. A tel point que j’envisage sérieusement de poursuivre cette activité même après la réouverture du restaurant » ajoute Grégory Dizerens. Chez Greg, réservations jusqu’à 22h pour le lendemain tél. 021 905 45 43 ou 079 730 99 05 ; rte de Denezy 1.

Le Cerf à Saint-Cierges est ravi que les plats à l’emporter – assiettes du jour ou plats à la carte, servis du lundi au vendredi, midi et soir, soient appréciés de la population. Cela a permis pour les clients d’appréhender une autre façon d’apprécier un repas à la carte. On aime se faire plaisir et manger chez soi en famille, sur la terrasse, le temps s’y prête à merveille. L’assiette du jour est appréciée de toutes les générations – retraités, travailleurs, famille avec enfants. Café du Cerf St-Cierges horaire 11h30 – 13h00 et 18h -20h ; du lundi au vendredi ; www.cafe-du-cerf.ch; tél. 021 905 45 39 ; commande la veille si possible ou 1 heure à l’avance au minimum.

Le Cheval Blanc Saint-Cierges, Driving - repas à l’emporter de 11h à 13h30 et de 18h à 21h ; 7/7 jours. Gloria et Manuel ont instauré le Driving. Même plus besoin de sortir de son véhicule simplement indiquer l’heure de prise de son repas et les cornets sont prêts et apportés au véhicule par Gloria. Tous les plats sont servis avec gratin de Pommes-de-terre et Tiramisu pour le dessert. Une assiette du jour avec salade est servie au prix de Fr. 15.—Prière de téléphoner la veille pour la commande au 021 905 31 26

L’Hôtel de Ville à Echallens propose des plats à l’emporter du mardi au samedi, servis midi et soir. Chaque semaine, l’offre est changée. Deux entrées, trois plats et un dessert sont proposés, par exemple: foie gras, asperges du Gros-de-Vaud, perches suisses, etc… Pour les quelques personnes qui en ont fait l’expérience, l’écho semble unanime: les mets sont goûtus et les saveurs rappellent la vraie cuisine que l’on pouvait déguster à l’Hôtel de Ville. «Les prix ont été adaptés à la période de crise, de façon à ce que même les personnes les plus modestes puissent bénéficier de ce service», expliquent Alain Meystre et Gaétan Lafaille. La situation n’est, bien évidemment, pas vivable au niveau financier mais ils font fi de tous leurs problèmes car leur seul but, en ce moment, est de s’occuper l’esprit et de faire plaisir à la population. Conscients, comme beaucoup de leurs collègues, que la faillite pourrait être proche si on ne pense pas à eux au moment de la réouverture. Ils mettront tout en œuvre afin de vous accueillir, en veillant aux mesures sanitaires pour garantir la sécurité de chacun de vous. Réservation auprès d’Alain Meystre au 079 666 91 90 ou Gaétan Lafaille au 079 393 69 86. Infos sur Facebook ou www.hotel-de-ville.ch

Toujours à Echallens, le brunch de la Maison de Blé et du Pain proposé à l’emporter en cette période de Covid-19 n’a pas vraiment eu le succès escompté, ce qui n’empêche pas les clients de venir chercher pain, croissants, tartes et gâteaux et même de consommer leur gobelet de café sur la petite place en tenant les distances. «Nous remercions les clients qui restent fidèles et viennent chercher leur pain et d’autres produits de leur choix. Ils viennent à pied ou à vélo et repartent avec un carton de pâtisserie». 021 881 50 71, infobonpain.ch;

Le Café de l’Union à Boulens, propose du mercredi au samedi de 17h30 à 19h30 les mets à l’emporter suivants – beignets au fromage, salade ; Bouilli de bœuf vinaigrette, riz ; Penne à la Bolognaise ; Rôti de porc, pâtes, légumes. Tous les plats au prix de Fr. 15.- Selon la demande les plats seront revisités. Prière de venir chercher ses plats avec un sac de transport. Le repas est servi dans des contenants bio dégradables. Il est demandé de passer commande la veille tél. 021 905 36 76. Les plats sont retirés sur la petite terrasse (uniquement pour le repas du soir).

Et si vous avez de la chance vous verrez peut-être passer « Marguerite » qui rentre chez elle après avoir pris une douche, histoire d’avoir les pattes propres avant d’aller au lit. « La petite selle sur son dos est destinée à une petite fille qui adore se promener avec « sa vache », raconte Christophe. Boulens, la bucolique, nous offre ces instants de poésie qui font tant de bien à l’âme !

Dany Schaer

 
Dany Schaer

Mai 2020