Montricher

Pose de la première pierre pour la fromagerie Gourmande
 

Jean-Pierre Magnin, Béatrice Métraux et Philippe Leuba

B. Métraux, conseillère d’Etat et Ph. Leuba, conseiller d’Etat

 
La fromagerie du Pied du Jura est la première à faire partie du Projet de développement régional agricole (PDRA). La conseillère d’Etat, Béatrice Métraux, cheffe du Département de l’Intérieur et le Conseiller d’Etat Philippe Leuba, ministre de l’Economie et du Sport, ont procédé à la pose de la première pierre, accompagnés de Jean-Pierre Magnin, président de la Société de coopérative de la Fromagerie du Pied du Jura.

Soleil et bise ont ponctué ce lundi 11 novembre sur le chantier du premier projet PDRA. Plus 80 personnes, autorités cantonales et communales, députés, producteurs de lait, membres du comité de l’ARCAM et responsables de services cantonaux ont participé à la partie officielle. La société coopérative de Fromagerie du Pied du Jura est née suite à la fusion de trois sociétés de laiterie du pied du Jura vaudois, Apples, Ballens et Montricher. Ces trois sociétés sont devenues vétustes et dans le but de garantir à long terme la production de Gruyère AOP de qualité, les producteurs de lait des trois sociétés ont décidé de se regrouper pour construire une nouvelle fromagerie. Avec le soutien de ProConseil, filiale de Prométerre spécialisée dans le conseil aux agriculteurs, le projet a pris de l’ampleur, il est devenu Projet PDRA.

Qu’est-ce que projet de développement régional agricole (PDRA) ? C’est un instrument de la politique agricole fédérale qui permet de soutenir l’étude et la réalisation de projets dans l’agriculture. Cet instrument a été mis en place en 2007 dans le cadre de la Politique agricole 2011. Trois conditions sont requises pour toucher un soutien fédéral et cantonal : le projet doit avoir une prépondérance agricole et être collectif (impliquer plus d’une exploitation agricole) ; il doit apporter de la valeur ajoutée à l’agriculture et à la région ; il doit mettre en avant des collaborations avec d’autres secteurs de l’économie. Les soutiens financiers sont fixés par une Convention qui doit être signée par trois parties prenantes au projet : les porteurs du projet, le canton de Vaud et la Confédération via l’Office fédéral de l’agriculture. La participation au projet doit être d’au moins 80% de la participation fédérale.

Actuellement, dans le canton de Vaud, deux projets sont en phase de réalisation (le projet de fromagerie du Pied du Jura et le projet d’Eco-Terre-Sainte en Terre Sainte). Cinq autres projets sont en cours d’étude.

Ancrage régional. L’organisation régionale du district de Morges, l’ARCAM, a soutenu ce projet dès le départ. Il s’intègre parfaitement dans la stratégie régionale établie par l’ARCAM, avec d’une part la vente de produits locaux d’excellente qualité et d’autre part une offre touristique attrayante, le site de Montricher deviendra un pôle d’attraction touristique important du district.

La fromagerie gourmande transformera le lait de 23 producteurs en Gruyère AOP et spécialités régionales. La construction comprendra une cave d’affinage et la magasin du rez-de-chaussée offrira les produits de la fromagerie ainsi que d’autres produits du terroir. A l’étage un grand espace de démonstration sera aménagé. Des vitrages permettront d’avoir une vue sur la fabrication du fromage. De plus, une salle de conférences sera disponible pour des réceptions, de séminaires ou autres manifestations, Il y aura également un espace restauration où des petits plats et divers mets au fromage seront proposés.

Dany Schaer

Béatrice Métraux