Goumoens-le-Jux

Le Golf du Brésil ouvre les portes
 

Pascal De Dea

Un lieu-dit pour fantasmer, une nature pour rêver, le paradis existe tout près de chez nous. Situé à quelques minutes d’Echallens, le Domaine du Brésil est un endroit au parfum d’exotisme. Ici, pas de bruit, pas de voiture, seul le vent dans les arbres et les oiseaux qui chantent. Posé face au Jura un restaurant surplombe le terrain de golf.

Habillé de tons chauds et de voilures légères la salle du restaurant est accueillante. Une superbe cheminée rappelle que même ici les soirées peuvent être fraîches. Le lieu a un charme fou et grâce au travail de Pascal De Dea, le gérant de l’établissement depuis un an, on retrouve la douceur de vivre. Sur la terrasse, on oublie facilement la notion du temps en compagnie du soleil ou des bougies la nuit tombée.

Les plats sont inspirés de produits frais de la région. Cette ancienne ferme influence la bonne table et la cuisine mérite le détour. L’objectif de Pascal De Dea ? « Que chacun se sente bien, comme à la maison. J’aime faire plaisir et offrir le meilleur au client ». Que ce soit dans l’assiette ou en musique, sur la terrasse ou devant la cheminée, le patron n’a qu’une idée en tête : « Faire de cet endroit un paradis. Si vous rêvez l’espace de quelques heures alors la mission est accomplie ».

Le mardi 6 mars 2012, vous pousserez la porte pour une assiette du jour ou un repas fin en soirée. Les dernières plaques de neige fondues vous penserez partie de golf ou farniente sur la terrasse. Pascal et son équipe vous attendent pour un tour de carte des menus et des vins. Les spécialités de la mer côtoient un coq au vin ou une spécialité de foie gras. Les salades que l’on compose soi-même et les plats de brasserie retrouvent une place de choix. Fondue Bressanne ou Couscous royal, cuisses de grenouille ou pièce de bœuf au grill, la carte du chef promet délicatesse et découverte. Les petits se sont pas oubliés « Manger sain et bien commence dès l’enfance et nous avons prévu pour les jeunes amateurs de bonnes choses une carte appropriée », explique le Chef qui profite pour ajouter que la carte change régulièrement, que les fournisseurs régionaux il les connait et attache une grande importance à cette relation de confiance. Santé ! Une bière de Goumoens-la-ville servie bien fraîche, voilà qui donne déjà une idée.

Après ces journées glaciales, avouons qu’un petit tour du côté du Domaine du Brésil pour un dîner de haute volée ou quelques gambas est une idée agréable. Au fait saviez-vous que le lieu-dit « Brésil » figure sur les cartes ainsi parce qu’il est particulièrement bien exposé.

Domaine du Brésil, 021 881 24 19; www.golfbresil.ch Réouverture mardi 6 mars 2012 dès 9h. Restaurant fermeture dimanche soir et lundi. De juin à septembre ouvert 7/7.

Pascal De Dea

Dany Schaer

Paru dans l’Echo du Gros-de-Vaud, février 2012